“海参深加工技术研究”是山东省科技厅2003年度计划课题，目的是研制即食鲜海参、海参口服液、海参胶囊三种产品。两年多来，经过课题组成员的辛勤工作，现已顺利完成了研究计划，各项指标均达到计划要求。
    海参是一种高蛋白含量、低胆固醇、微量元素都比较均衡的营养食品，具有抗疲劳、提高免疫、降血脂、降血糖等多种作用。海参体内含有的酸性多糖对恶性肿瘤的生长、转移具有显著的抑制作用。但是由于海参加工复杂，不便于食用，因此课题组利用现代生物技术对海参进行深加工，使其既具有风味与营养，又具有易于吸收和食用等特点，产品已经上市，受到了广大消费者的欢迎与好评。
    课题组经过3年的研制，完成了即食海参、海参口服液、海参胶囊三个品种的研制，其理化指标如下：
   1、  即食海参：具有浓郁的海参风味，经检测，固形物含量达到90%以上，蛋白质含量达到16.16%，脂肪1.52%，并含有十八种氨基酸和人体发育必需的钙、磷、锌、铁等微量元素。保质期达到6个月以上。
    海参口服液：经检测，蛋白质含量达到2%以上，酸性多糖含
量达到145mg/100ml，硒含量达到5mg/100ml，并含有十八种氨基酸和人体发育必需的钙、磷、锌、铁等微量元素。药理实验表明：海生口服液能显著增强动物抗疲劳和免疫能力。
    海参胶囊：经检测，蛋白质含量达到33%以上，总糖达到
35.5%，总皂苷达到19.7%mg/g，并含有十八种氨基酸和人体发育必需的钙、磷、锌、铁等微量元素。
    该项目于2005年12月通过了山东省科技厅组织的科技成果鉴定，经检索查新，目前未发现国内有采用气调、控温加工工艺生产即食鲜海参的文献报道；也未发现以即食海参加工产生的下脚料、鲜海参为原料，并辅以中药，研制海参保健胶囊的文献报道。即食鲜海参生产工艺属国内首创。整体研究达到了国内领先水平。